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Gluten
Vorhanden in Weizen (einschl. Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer, Hybridsorten und Erzeugnissen aus glutenhaltigem Getreide.
Auf dieser Seite finden Sie pro Produkt unseres Frühstücks und Takeaways, welche gesetzlich deklarationspflichtigen Allergene vorhanden sein können. Unten finden Sie eine kurze Erläuterung zu jedem der 14 Allergene gemäß EU-Verordnung 1169/2011.
Die Zusammensetzung unserer Produkte kann sich ändern. Wir arbeiten mit verschiedenen Lieferanten und Rezepturen können angepasst werden. Die Informationen auf dieser Seite sind ein Richtwert, keine Garantie.
Spuren von Allergenen können nie vollständig ausgeschlossen werden. Gluten, Schalenfrüchte, Milch, Ei, Soja und Sesam werden in unserer Küche täglich verwendet. Durch gemeinsam genutzte Geräte und Arbeitsbereiche können Spuren dieser Allergene in jedem Gericht vorhanden sein.
Haben Sie eine schwere Allergie? Sprechen Sie uns vor dem Essen an — wir geben Ihnen gezielt Auskunft aus dem Lieferantendatenblatt des Produkts, das Sie verzehren möchten.
Nach Kategorie. Die Allergen-Angaben basieren auf den Standardrezepten unserer Lieferanten.
Wurstwaren enthalten häufig Konservierungsstoffe wie Sulfite oder Nitrite. Für die genaue Zusammensetzung pro Lieferant wenden Sie sich bitte an die Rezeption.
Gemäß EU-Verordnung 1169/2011.
Vorhanden in Weizen (einschl. Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer, Hybridsorten und Erzeugnissen aus glutenhaltigem Getreide.
Garnelen, Crevetten, Krabben, Hummer, Scampi, … Das Protein Tropomyosin kommt auch in Muscheln und Austern vor — 75 % Wahrscheinlichkeit einer Kreuzreaktion mit Weichtieren.
Eier aller Zuchtvögel (Huhn, Wachtel, Gans), einschließlich Eipulver, Lysozym (E1105) und Albumin. Zusammen mit Milch und Erdnuss eine der häufigsten Allergien.
Das Protein Parvalbumin ist in den meisten Fischarten enthalten. Fischgelatine als Trägerstoff für Vitamine oder als Klärmittel in Bier und Wein ist gesetzlich ausgenommen.
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus (Erdnussöl, Proteinhydrolysat). Eigentlich Hülsenfrüchte, keine Schalenfrüchte. Eines der stärksten Allergene.
Hülsenfrucht (Glycine max), verarbeitet zu Öl, Lecithin (E322) oder Mehl und abgeleiteten Erzeugnissen. Häufig in Schokolade, Backwaren und Fertiggerichten.
Milch und Erzeugnisse aus Milch, einschließlich Laktose. Nicht nur Kuhmilch, sondern auch Ziegen-, Schafs- und Pferdemilch. Käse, Sahne, Butter und Joghurt zählen dazu.
Hartschalige Baumfrüchte: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Macadamianüsse. Kokosnuss und Pinienkerne zählen nicht dazu.
Stangensellerie, Schnittsellerie, Knollensellerie und Selleriesamen sowie Erzeugnisse daraus (Aromen, Brühen, Gewürzmischungen).
Weißer, brauner und schwarzer Senf sowie Erzeugnisse daraus (Senfpaste, Senföl, Marinade, Chutney, Sauce).
Sesamsamen (Sesamum indicum) und Erzeugnisse aus Sesam (Sesamöl, Tahini). Häufig in Brot, Crackern und asiatischen Gerichten.
Deklarationspflichtig bei Konzentrationen > 10 mg/kg oder 10 mg/l (SO₂ gesamt). Hauptsächlich in Wein, Trockenfrüchten, Wurstwaren und als Konservierungsstoff (E220–E228).
Hülsenfrucht, oft als Soja-Ersatz verwendet. Personen mit Erdnussallergie reagieren häufig auch auf Lupinen. Vorhanden in Brot, Backwaren, Pasta und Fleischersatzprodukten.
Schalentiere (Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Tintenfische) und Schnecken (Escargots, Strandschnecken, Wellhornschnecken, Herzmuscheln), einschließlich daraus hergestellter Erzeugnisse.
Die Informationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011 und auf den Hinweisen des Labels „Hier eet men veilig" (Am Norman). Bei Fragen zu bestimmten Gerichten oder Allergenen unseres Frühstücks: info@carltongent.be · +32 9 222 88 36.